El Personaje

Hace unos meses, Fidalgo, comenzaba sus colaboraciones en Buscolu.com. En aquella ocasión le hacíamos una pequeña entrevista, pero con la distancia del tiempo y la profundización en su extensa obra hemos decidido incluir su biografía en esta sección, por tratarse de uno de los colungueses actuales que más representan los valores de este concejo, para difusión y general conocimiento de sus paisanos

Nació en San Juan de Duz (Colunga) el 10 de Marzo de 1939. Casado y padre, es licenciado en Química por la Facultad de Ciencias de Oviedo.

José Antonio Fidalgo Sánchez

.. Actualmente ya está jubilado, pero entre sus actividades profesionales son de destacar:

• 1963-1969: Director del I.E.Medias de Sahagún (León)
• 1969-003: Profesor de Física en el Colegio de la Inmaculada (Jesuitas de Gijón) de cursos de Bachillerato y COU.
• Desde 198 hasta la actualidad: Colaborador del Diario La Nueva España. Responsable de la página de Gastronomía en suplemento semanal (La Revista).

Pertenece Fidalgo a varias sociedades científicas como son :

• Real Sociedad Española de Física
• Real Sociedad Española de Química
• Sociedad Española de Química Terapéutica

También es miembro de varias asociaciones profesionales, tales como:

• Colegio Oficial de Químicos
• Asociación Nacional de Químicos de España
• Colegio Oficial de Dres. y Lcdos en Filosofía y Letras y en Ciencias.
• Asociación Asturiana de Periodistas y Escritores de Turismo de Asturias.
• Asociación Nacional de Cronistas Oficiales de España.
• Academia Asturiana de Gastronomía (Vicepresidente).

• CRONISTA OFICIAL DEL CONCEJO DE COLUNGA
• Antiguo alumno distinguido del Colegio de la Inmaculada de Gijón.
• Colegiado distinguido e insignia de oro del Colegio Oficial de Dres. y Lcdos en Filosofía y Letras y en Ciencias de Oviedo. Dres. y Lcdos en Filosofía y Letras y en Ciencias.
• Insignia de Plata del Colegio de la Inmaculada de Gijón.
• Insignia de plata de la Asociación Cultural El Ventolín (Siero).
• Insignia de Oro del Centro de Iniciativas Turísticas de Sahún.
• Urugallo de bronce, mención especial del Centro Asturiano de Madrid.
• Jamón de Oro del Ayuntamiento de Tineo.
• Faba de oro del Ayuntamiento de Colunga.
• Insigna de oro del Ayuntamiento de Morcín.
• Asturcón de honor.
• Plato de oro de la gastronomía de España.
• Gran collar de oro de la gastronomía de España.
• Insignia de oro de la Asociación empresarial de hostelería de Asturias.
• Cofrade del Mérito de la Cofradía de los Quesos de Cantabria.
• Cofrade de Mérito de la Cofradía del Vino de La Rioja.
• Caballeiro de número de la Serenísima Orde dos Cabaleiros de Pedra Moura (Pontevedra).
• Escudero de Honor de la Orden del Sabadiego de Noreña.
• Premio Nacional de periodismo Gastronómico “Condado de Noreña”.
• Insignia de oro de Editorial Everest.

Resumen de Obra Científica Publicada

Aproximadamente un centenar de libros de texto relativos a las materias de su especialidad (Física y química), proyectos educativos, etc.

Todos fueron editados por Grupo Everest S.A. de León desde el año 1974 hasta la actualidad.

Destacan como más importantes los siguientes títulos:

• Física General.
• Química General
• 1000 problemas de física general.
• 1000 problemas de química general.
• 3000 cuestiones de Física y Química.
• Ejercicios, cuestiones y problemas de Física y Química.
• Ejercicios, cuestiones y problemas de Física General.
• Ejercicios, cuestiones y problemas de Química General .

Textos recomendados en la mayoría de Facultades universitarias y Escuelas Técnicas de España

En Prensa

Nuevos textos de Física y Química para ESO y Bachillerato de acuerdo con los Proyectos Curriculares actuales.

Obra Turística y Gastronómica Publicada

• Cocina Asturiana (Ed. Everest) .
• Cocina Mexicana (Ed. Everest).
• Cocina Asturiana (Regional verde de Ed Everest) .
• Cocina Regional Española (Ed Everest) .
• Asturias, mar y montaña (Ed. Everest) .
• Visita Asturias (Editorial Everest) .
• Recuerda Asturias (Editorial Everest) .
• Vive y descubre Oviedo (Editorial Everest) .
• Descubre Asturias de Sidrería en Sidrería (Editorial Everest) .
• Conocer Gijón y su Feria de Muestras (Editorial Everest) .
• Gastronomía de Castilla y León (Editorial Everest) .
• Delicias culinarias de interés sorprendente (Editorial Everest) .
• Afrodisiacos para amar (Editorial Everest) .
• Adelgaza sin sufrir (Editorial Everest) .
• Con sabor a santidad (Editorial Everest) .
• Mis mejores recetas con… Iñaki Oyarbide (12 tomos Editorial Everest) .
• Donde comer bien en Asturias (Editorial Everest) .
• El Gran Libro de La Sidra (Pentalfa Edicciones) .
• Sidra y manzana de Asturias (La Nueva España) .
• Las mejores recetas de los monasterios españoles (Editorial Nobel) .
• El Mundo de las setas (Editorial Nobel) .
• El Gran libro de la Cocina Asturiana (Editorial Silverio Cañada) .
• Asturias, cocina de mar y monte (Editorial Nobel) .
• Cocinas y cocineros de Asturias, fascículos dominicales en actual distribucción (La Nueva España-Nobel) .
• Con sabor a Granada (Editorial Nobel) .
• Cocina de Albacete (Editorial Nobel).

Colaboraciones

Con asociaciones culturales ( Elogio de la Merluza, del Curadillo, del Pixín, , Cofradía del Curadillo de Cudillero.

Colaboracioes con empresas hosteleras “A cuerpo de Rey”, “A pedir de boca” con Casa Fermín, Casa Conrado y La Goleta.

Pegarata de Laviana, Caza de Laviana con la Asociación La Pegarata de Laviana

Colunga verde y azul con personajes de este su concejo natal.

”Entre Cocinas y manteles” con el grupo ALSA.

Pinceladas

José Antonio Fidalgo: "La cocina de Asturias tiene unos rasgos de tradición e historia muy vinculados con el paisaje, la cultura y la idiosincrasia de los asturianos. Cambiar esa tradición de cocina sería una equivocación imperdonable"

"La cocina marinera de Asturias es incomparablemente mejor que la vasca, la catalana y la gallega. Y si no podemos decir mejor, digamos que, como mínimo, están al ras"

"A veces te encuentras con bloc de presa de cerdo ibérico confitada a baja temperatura, planchada y acompañada con su jugo anisado y puré de coliflor. ¿Por qué no decir chuletón?"

"Asturias es la mancha quesera de mayor densidad de quesos artesanales de toda Europa. Tenemos unas 40 variedades. Algunos de ellos son testimoniales, pero se están recuperando"

Video sobre Fidalgo elaborado por la Universidad de Oviedo